رسانه تحلیلی تصویری بهمن، گروه علم و فناوری - میثا سبز‌علی‌زاده: آشپزخانه و سینک ظرفشویی محل شستشوی اکثر مردم است و تصور عموم از اسکاچ و سینک محل از بین بردن باکتری ها و میکروب هاست اما یافته های علمی دانشمندان خلاف این قضیه را ثابت می کند.
اگر از باکتری ها بپرسید دوست دارند کجا زندگی کنند قطعا پاسخشان اسفنج آشپزخانه است. این اسفنج ها بهترین مکان برای زندگی و تکثیر باکتری ها هستند. ۵۴ میلیارد باکتری در هر سانتیمتر مربع وجود دارد. بنابر گزارش محققان nature chemical biology در ۱۰ ماه فوریه این محل ها به علت رطوبت بالا و وجود ضایعات غذایی باقی مانده در سطحشان محیط فیزیکی مطلوبی برای رشد باکتری ها است.
باکتری ها درست مانند انسانها با هم نوع خود تعامل برقرار میکنند. برخی از آنها اجتماعی تر هستند و حیاتشان در زندگی اجتماعی است و برخی دیگر تنهایی را ترجیح میدهند. لینگ چانگ یو زیست شناس دانشگاه وقتی دوک و تیم تحقیقاتیش وقتی دریافتند چگونه جداسازی انواع مختلف میکروبها در تعاملات اجتماعیشان تاثیرگذار است بسیار متعجب شدند. آنها دریافتند که سطوح مختلف جداسازی همانند آنچه در اسفنج ها وجود دارد تنوع جامعه آنها را به حداکثر میرساند.
طبق گفته یو، هر بخش مانند مجلس میهمانی است که باکتری ها بصورت تصادفی در آن حضور دارند. با تقسیم محیط مورد آزمایش به شش بخش احتمالا ترکیب مشابهی از انواع باکتری در هر بخش وجود دارد و تنها باکتری های اجتماعی زنده خواهند ماند و با تقسیم محیط به ۱۵۳۶ احتمال تنها ماندن میکروبها و مرگ باکتری های اجتماعی بیشتر میشود. اما وجود تعداد متوسطی از این بخش ها احتمال وجود میکروب در بخش مورد علاقه انها را به حداکثر رسانده و ممکن است یک میکروب ضداجتماعی با قرار گرفتن در بخشی که غالب میکروبها اجتماعی هستند از بین برود اما میکروب دیگری در گردهمایی دیگری زنده بماند، در نتیجه تنوع زیستی کاملا حفظ میشود.
در ادامه مارکوس اگرت، میکروبیولوژیست دانشگاه فورتوانگن در ویلینگن-شوینگن آلمان بیان می‌کند " اسفنج ها واقعا برای بهداشت آشپزخانه وسیله مناسبی نیستند". این میکروبیولوژیست که در مطالعه یونگ حضور نداشته معتقد است تقریبا هیچ سطح استریلی در خانه وجود ندارد و اسفنج آشپزخانه احتمالا بیشترین تعداد باکتری در خانه را درخود جای داده است. خبر خوب این است که حل این مشکل بسیار آسان است و میتوان برای شستن ظردف کثیف برس را جایگزین اسفنج کرد که بسیار پاکیزه است. حتی اگر به استفاده از اسفنج علاقه دارید، هنگام شستن ظروف آلوده به آب گوشت از آن استفاده نکنید که درآن صورت حضور باکتری های مضر روی سطح آن قطعی خواهد بود.
Why kitchen sponges are the perfect home for bacteria | Science News" https://www.sciencenews.org/article/sponge-kitchen-bacteria-microbe-diversity
