به گزارش رسانه بهمن، گاهی اوقات احساس می‌کنید در گوارش موز دچار مشکل شده اید یا به عبارت دیگر تجربه مصرف آن شبیه همیشه نیست و مقداری معده شما را درگیر کرده! شاید به جای موز، پلانتین از میوه فروشی خریده ایم!
پلانتین که نامش به تازگی سر زبان ها افتاده از نظر ظاهری شباهت زیادی به موز دارد تا جایی که برخی افراد، هنگام خرید به اشتباه پلانتین های با طعم نه چندان خوشایند را به جای موز محبوب خود انتخاب کرده اند.
پلانتین یا موز مخصوص پخت و پز معادل کمتر شیرین، اما نشاسته ای‌تر از موز است. موز شیرین که به نام «موز دسری» نیز شناخته می‌شود، در آمریکا و اروپا از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است، اما پلانتین یکی از مواد غذایی ثابت در رژیم غذایی مردم ساکن کشورهای گرمسیری محسوب می‌شود. برخلاف موز دسری، پلانتین تقریبا همواره باید پیش از مصرف پخته شود. در حقیقت، مزه این میوه در حالت خام چندان خوشایند نیست، از این رو، نباید گول ظاهر موز مانند آن را بخورید.
موز و پلانتین از نظر ظاهری شباهت زیادی به هم دارند و به همین دلیل به راحتی با هم اشتباه گرفته می شوند، با وجود همه این ها کافیست برشی از پلانتین در دهان بگذارید تا از تفاوت طعم بین آن ها شگفت زده شوید.
موز اصطلاحی است که برای میوه خوراکی گیاهان بزرگ و متنوع خانواده گیاهی موسا (Musa) به کار می رود و از نظر گیاه شناسی نوعی توت محسوب می شود.
این میوه خوشمزه و خوش عطر معمولا در غذاهای آمریکای شمالی و اروپا استفاده می شود اما اصالت آن به آسیای جنوب شرقی بر می گردد.
موز ظاهر کشیده و باریک دارد و پوست ضخیمی روی آن را پوشانده است. پوست خارجی موز کال سبز رنگ و سفت است و به سختی از گوشت داخل آن جدا می شود در حالی که به مرور و با بلوغ میوه، رنگ پوست آن از به زرد روشن تغییر کرده و در نهایت به قهوه ای تیره تبدیل می شود، در این مدت پوست گرفتن آن نیز آسان تر خواهد شد.
گوشت خوراکی موز به مرور زمان شیرین تر، تیره تر و نرم تر می شود و چه به صورت خام یا پخته قابل استفاده است.
اگرچه موز انواع مختلف دارد اما بسیاری از مردم با شنیدن نام آن یه یاد میوه زرد و شیرینی می افتند که در همه میوه فروشی ها یافت می شود.
اصطلاح پلانتین به یک نوع موز با طعم و کاربردهای آشپزی بسیار متفاوت از موز شیرین زرد اشاره دارد.
پلانتین نیز مانند موز به آسیای جنوب شرقی تعلق دارد اما امروزه در سراسر دنیا از جمله هند، مصر، اندونزی و مناطق گرمسیری قاره آمریکا رشد می کند.
پلانتین ها معمولا بزرگ تر و سفت تر از موز زرد بوده و پوست بسیار ضخیم تری دارند که ممکن است سبز، زرد یا قهوه ای بسیار تیره باشد.
این میوه نشاسته ای است، شیرینی چندانی ندارد، طعم خام آن اصلا خوشایند نیست و قبل از مصرف باید پخته شود.
موز و پلانتین از نظر طبقه بندی گیاه شناسی و ظاهری شباهت های زیادی به هم دارند اما این تشابه فقط به همین نقطه ختم نمی شود بلکه این دو میوه از نظر برخی خصوصیات تغذیه ای و خواص نیز به یکدیگر شبیه هستند.
هر دو بسیار مغذی هستند و منبع خوب چندین ماده حیاتی برای سلامتی بدن از جمله پتاسیم، منیزیم، ویتامین C، فیبر و ترکیبات آنتی اکسیدانی محسوب می شوند.
در ادامه جدول مقایسه ارزش غذایی 100 گرم (تقریبا نصف فنجان) موز و پلانتین را مشاهده می کنید:
| موز | پلانتین | |
| کالری | 89 | 116 |
| کربوهیدرات | 23 گرم | 31 گرم |
| فیبر | 3 گرم | 2 گرم |
| پتاسیم | 358 میلی گرم | 465 میلی گرم |
| منیزیم | 27 گرم | 32 گرم |
| ویتامین C | 9 میلی گرم | 11 میلی گرم |
پلانتین و موز هر دو دارای مقادیر خوب کربوهیدرات های پیچیده هستند، همان طور که در جدول بالا مشاهده می کنید سطح کربوهیدرات موجود در پلانتین بیشتر از موز است اگرچه این مقدار به میزان رسیده بودن آن ها نیز بستگی دارد.
به علاوه بیشتر کربوهیدرات های موجود در موز از نوع قند است در حالی که بیشتر کربوهیدرات های موجود در پلانتین از نوع نشاسته می باشد.
کالری این دو میوه تقریبا یکسان است و هیچ یک منبع قابل توجه چربی یا پروتئین نمی باشند.
موز و پلانتین به دلیل ارزش تغذیه ای تقریبا مشابه، از نظر برخی خواص نیز با یکدیگر هم پوشانی دارند، از جمله:
یکی از تفاوت های اصلی بین موز و پلانتین نحوه استفاده از آن ها در زمینه آشپزی می باشد. جالب است بدانید به پلانتین موز پخت و پز و به موز شیرین موز دسر نیز گفته می شود اگرچه مردم برخی فرهنگ ها تفاوتی بین آن ها قائل نمی شوند.
موز طعم شیرین و دلپذیری دارد و چه به صورت خام یا پخته محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
به عنوان مثال از موز در دسرهای پخته شده و شیرینی ها مانند کیک، کلوچه و برخی نان ها، داخل سالاد میوه، ژله، روی فرنی، در شکلات ها یا روی نان تست به همراه کره بادام زمینی استفاده می شود.
در آشپزی به پلانتین اغلب به چشم یک سبزی و نه یک میوه توجه می شود و بیشتر در غذاهای آمریکای لاتین، کارائیب و آفریقا مورد استفاده قرار می گیرد. این میوه قند کمتری نسبت به موز دارد و معمولا به عنوان همراه غذای اصلی یا بخشی از آن به کار می رود.
میوه پلانتین به مرور زمان که به بلوغ می رسد طعم شیرین تری پیدا می کند، اگرچه می توان در هر مرحله از فرایند بلوغ از آن استفاده کرد اما برای پوست گرفتن نیاز به چاقو است.
در آمریکای لاتین و کارائیب معمولا پلانتین های سبز و زرد را به قطعات باریک برش زده و سرخ می کنند و در غذایی به نام توستون از آن ها استفاده می کنند. اگر برش ها خیلی نازک باشد می توان آن را به عنوان چیپس مصرف کرد.
موز و پلانتین از نظر ارزش غذایی نسبت به هم برتری ندارند و هر دو بسیار سالم و مغذی محسوب می شوند اما روش پخت و پز می تواند روی ارزش تغذیه ای این دو میوه اثر گذاشته و آن را کمتر یا بیشتر کند.
اگر نگران افزایش قند خون هستید هنگام مصرف هر دو میوه دقت کنید زیرا حاوی کربوهیدرات هایی هستند که می تواند قند خون را افزایش دهد، با این حال پلانتین و موز مواد غذایی کامل و حاوی فیبر هستند و مصرف آن ها در مقایسه با مواد غذایی فراوری شده و فاقد فیبر به کاهش قند خون در برخی افراد کمک خواهد کرد.
منبع: healthline
