سیب‌زمینی سرخ‌شده محبوب است، اما جذب زیاد روغن نگرانی‌هایی برای سلامت ایجاد کرده است. پژوهشگران در تلاشند تا با روش‌های نوین این مشکل را حل کنند.

پژوهش‌هایی که طی سال‌های اخیر در مورد نحوه پخت غذا‌ها انجام شده‌اند، نشان می‌دهند که سرخ کردن سیب‌زمینی می‌تواند به تشکیل شدن مواد مضر در آن منجر شود.