چاپگری که با هوش مصنوعی غذا می‌پزد
به گزارش گروه علم و فناوری شبکه خبری ایران ۲۴، این چاپگر سه بعدی می‌تواند ساختار‌های پیچیده خوراکی بسازد و ویژگی‌های گرمایش دقیق مادون قرمز را برای به حداکثر رساندن کیفیت و ایمنی محصول ارائه کند.
این ترکیب به بر برخی از چالش‌های دیگر روش‌های تولید غذای خودکار از جمله اختلالات مربوط به ایمنی غذا و نیاز به کارشناسی فنی در تمام ساعات غلبه می‌کند این موارد نگرانی‌های مهمی هستند، زیرا پرینتر‌های سه بعدی فعلی غذا را در دو مرحله می‌سازند.
مرحله نخست شامل استخراج خمیر غذای سرد برای ساختن آیتم است. آیتم در مرحله بعد برای پخت و استریل سازی به یک اجاق منتقل می‌شود. این روش هرچند عملیاتی است، اما بیشتر اوقات به ایجاد اشکال ناهماهنگ و افزایش ریسک آلودگی منجر می‌شود، زیرا غذا بین ماشین‌ها حرکت می‌کند، اما چاپگر سه بعدی جدید گام‌های مجزای گفته شده را در یک مرحله ترکیب می‌کند و قادر به ساخت و پخت غذا به طور همزمان است.
فرایند فعلی ساخت و پخت غذا با استفاده از هیتر مادون سرخ یک چاپگر سه بعدی ساخته شده از گرافن القایی لیزری (LIG) انجام می‌شود. به گفته محققان المنت داغ کننده بسیار نازک قابلیت کنترل دقیق دما را فراهم می‌کند، به طوریکه طی فرایند چاپ دمای روی لایه‌های غذا به ۱۳۷ درجه سانتیگراد می‌رسد و در قسمت‌های کناری به ۱۰۵ درجه سانتیگراد می‌رسد.
این چاپگر فقط ۱۴ وات برق مصرف می‌کند که در مقایسه با مصرف هزار تا دو هزار واتی اجاق‌های معمولی بسیار ناچیز است. محققان چاپگر جدید را با استفاده از خمیر بیسکوییت مبتنی بر نشاسته خاص آزمایش کردند. این چاپگر خمیر را لایه لایه استخراج کرد و همزمان هیتر مادون سرخ آن را پخت.
این فرایند سبب می‌شود شکل غذا حفظ و هرگونه باکتری مضر نابود شود.
انتهای پیام/
